亦晗 “截止晚上18:03，取号已经超过1200桌了，今晚估计是吃不上了。准备明天上午早点过来，排队取号。”市民张先生说道。7月17日是珮姐重庆老火锅（罗湖直营店）正式开业第一天，店开在哪里，“珮粉”就追到哪里，这家店创造了近千人排号的场面。记者了解到，这也是半年来该品牌在深圳的第三家店。
“疫情过后，深圳的餐饮市场恢复的比较快，深圳年轻人多，口味多元而包容，消费能力强。”在珮姐老火锅创始人颜冬生看来，真正从重庆走出来的原汁原味的火锅非常之少，要么是加盟的火锅店，要么只是打着重庆火锅的招牌。“今年我们还会在深圳再开店，只做直营连锁店，不做加盟，我们坚信只有直营才能把控品质。”
火锅作为餐饮的第一大品类，在深圳的热度始终不减。“2020年12月底，我们在深圳福田购物公园开了第一家门店，几乎每天的用餐高峰期都有人在排队，生意非常火爆。
有时候为了让取号的每桌客人都能在当天吃到火锅，我们只能提前关闭线上取号了。”珮姐重庆老火锅创始人、民贤餐饮管理有限公司董事长颜冬生告诉记者。如今，从福田、到南山，再到罗湖，都有该品牌忠实的粉丝。
深圳消费者年轻 口味多元而包容
来自重庆的火锅品牌在深圳会不会“水土不服”？“2020年12月底，我们在深圳福田购物公园开了第一家门店，几乎每天的用餐高峰期都有人在排队，生意非常火爆，可能因为很多人疫情没回家。”珮姐老火锅创始人、民贤餐饮管理有限公司董事长颜冬生告诉记者，原本只是想“试水”一下深圳市场，没想到这么受欢迎，这给了他们很大的信心。2021年3月，该品牌在迅速在南山又开了一家直营店。
从1880年的广州老西关出发，到2020年，陶陶居品牌正值140周年。作为一家百年老字号，陶陶居主动拥抱年轻人，通过新变革不断吸收新鲜血液维系品牌生命活力，让百年老字号变得年轻化。相关负责人向记者透露，陶陶居自2018年开始深耕深圳餐饮市场，2年间开出4家门店，而且每一家新店都能给消费者带来全新的感受。
深圳市场大引力强 外地知名品牌开首店
4月7日，谭仔米线在深圳皇庭广场试营业，这是在香港最多门店的米线品牌，曾经排队爆满，拿奖拿到手软。上个世纪90年代开业，至今20余年的历史，是香港最佳平民美食之一，这也是该品牌在内地的首店。
明星餐饮品牌贤合庄亦在深圳有多家门店，同为明星品牌的火凤祥在皇庭广场开了深圳首店。这两个品牌均属于民国集市风格，打造了专属鲜货火锅商行的网红拍照打卡点。深圳万象城和万象天地更是引进了多家日料首店品牌，如CHABUYA全国首店、金子半之助华南首店、本鳗华南首店等。
购物中心聚集餐饮品牌超300个
外地餐饮品牌的进入，为深圳奉献了多元化的美食，助力深圳成为全国知名的美食之都。
据香港贸发局数据显示，目前在深圳注册的香港餐饮企业约有60家，涵盖上市公司如翠华控股、大家乐、大快活、太兴、味千中国、合兴集团及稻香控股等，也有非上市类品牌企业如新丽港餐饮、丹桂轩、利苑酒家、利宝阁等。
另据赢商网不完全统计，2020年全年，深圳40家代表性购物中心（不包含新开业）开分店的餐饮品牌达到332个。同样加快门店布局的还有饮品业态，2020年共有37个饮品品牌在深圳购物中心开出多家新门店，数量约占总体18.4%。
线上线下消费 科技服务共享
深圳餐饮拥抱互联网的步伐也很快，以团购、外卖和电子支付为代表的餐饮O2O深刻重塑了餐饮市场，科技成为引领深圳餐饮业发展的重要因素。
根据《深圳市饮食服务行业协会2020年的统计报告》，90%的消费者在用餐结账时使用移动支付，70%的餐厅使用了电子菜谱点菜系统，线上外卖实现的收入比重不断增大，部分餐饮门店还提供了智能机器人服务。
信息化是行业活力的重要支撑，深圳餐饮的信息传播渠道非常畅通，从门店到新零售超市再到便利店，从公众号小程序到各种外卖平台，再到线上虚拟门店，从可达可得，到可触可达，再到可见可得，销售渠道的延伸让深圳的餐饮消费触点不断增多。
一位从事消费类投资的莫先生告诉记者，当下众多餐饮投资机构云集深圳，一方面投资各餐饮品类如快餐（含西餐）和外卖爆品；一些符合消费新趋势、容易实现标准化、可复制性强、盈利能力出色的品牌或者品类，也是资本热捧的对象。这些都为深圳餐饮的持续创新和转型升级提供了充足的动力。
