她用「燕麦麸皮」当主食维持身材,和燕麦不一样?

她用「燕麦麸皮」当主食维持身材,和燕麦不一样?

香港女星李若彤,被称为「最美小龙女」,她透露自己维持身材的秘诀之一就是用「燕麦麸皮」替代主食,而且吃一碗可以撑5个小时不会饿。

  燕麦麸皮是燕麦最外层的一层麸皮,富含膳食纤维,而燕麦所含的水溶性纤维(β-葡聚醣)有提高饱足感、帮助控制胆固醇、帮助排便和增加肠道好菌等好处,当成主食、替代淀粉,的确有帮助减肥的优点。不过营养师认为,虽然燕麦麸皮营养价值高,但还是更推荐吃整颗的燕麦粒,就像是苹果皮有很多植化素,但不会建议只吃苹果皮,而是吃整颗苹果。燕麦粒除了包含麸皮,里面的胚乳、胚芽也还有植物性蛋白质、淀粉等营养,营养更全面。

  市面上有很多燕麦食品,包括燕麦粒、传统燕麦片、即食燕麦片等,依照加工程度的不同,营养价值也不同,其中燕麦粒算是加工最少的选择,保有的纤维含量高,营养素也相对完整,只是因为外壳保留多,所以口感偏硬,但是营养价值是燕麦产品中最高的,建议烹调之前要先浸泡。

  传统燕麦片,或称为大燕麦片,去壳之后会压成比较薄的片状,烹调上会再容易方便一些,但相较燕麦粒营养流失比较多,也因为纤维保留量减少,食用后升糖指数相对较高,想要减肥、或必须控制血糖的人等要多留意。

  而加工最多的,就是冲泡就能吃的实时燕麦片,或是三合一燕麦片,这类燕麦除了已经去除外壳,通常也会加工、精制成很薄的片状,纤维等营养价值已经大打折扣,如果再加上各种调味,就要小心钠、糖含量或是热量是否有过高的问题。

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