吃好每天三顿饭 5种蔬菜3种以上颜色

在现实生活中,有些人可能会认为自己的食谱很丰富,将很长一段时间的食谱集结起来的话,可以集结成一本厚厚的书,但是实际上仔细看这些人的食谱,就会发现他们食用的菜的种类却总是那么几样,这样时间长了之后就会形成某些营养素缺乏,至于缺乏哪些营养,要看我们的食物缺少哪些颜色。

吃好每天三顿饭 5种蔬菜3种以上颜色

餐桌上首先要有绿色

任何一种菜的颜色,背后都有一个主要营养素的支持,并不是说单纯的漂亮与否。比如说绿色的蔬菜,如黄瓜是绿色的,就是黄瓜里面有维生素C和叶绿素在支持。比如西红柿为什么是红的?是因为里面有番茄红素的支撑。茄子是紫色的,是茄子皮里面有丰富的维生素P等等。

每天餐桌上的蔬菜首先要有绿色。我认为绿色不仅是生命的颜色,整个膳食的健康底色也是绿色,所以餐桌上的菜要以绿色打底。绿色的菜是绿叶菜,含有丰富的维生素 C,同时也是含叶绿素、膳食纤维很高的菜。

吃好每天三顿饭 5种蔬菜3种以上颜色

每天5种蔬菜3种以上颜色

但是仅摄入绿色的菜就有些单调了,可以搭配一些红色、黄色蔬菜,里面的叶黄素、β-胡萝卜素含量很高,这些营养素具有非常强大的抗氧化作用。当然还可以加点茄子、紫甘蓝这样的紫色蔬菜,因为其中的维生素 P、花青素的含量很高。

建议每天要吃至少5种蔬菜,至于这 5 种蔬菜的组合也不用特地的去想,只要注意按照上面所说的,多多“好色”就可以了。最好每天吃的5 种蔬菜包含了3种以上的颜色。绿红黄紫蓝这5色,有一个基本的绿,然后搭配着红或者黄,再加点紫蓝就完美。

吃好每天三顿饭 5种蔬菜3种以上颜色

叶根茎交替搭配

另外,有些菜是吃叶子的,有些菜是吃根茎的,虽然说不见得每天都交替搭配,但是可以以7天为一个单位进行搭配组合。比如今天叶类菜为主,明天瓜类菜为主,后天根茎类为主……这样交替来组合。总而言之,尽量把自己的食谱丰富起来。

看到这里,也许有人就要问了,那么一天究竟吃多少种类的菜才合适呢?其实很简单,每天蔬菜摄入量500克左右,注意是生蔬菜的重量。

每日三餐的蔬菜的种类只要达到 5 种以上就 OK。那么也许有人会说,今天可能只吃了4种,其实这也没有关系,并不用特别的在意,也并不用一定要每天都这样。5种蔬菜只是一个长期的过程,每天坚持多种蔬菜搭配即可。

–END–
编辑:郑晓莹|新奇健康 整理报道

发表评论

登录后才能评论