一幻拉麵推辛辣味噌蝦湯拉麵 “竹”林中的季节怀石开业盛宴

(2018年12月20日) 札幌人气No.1 一幻拉麵香港店继早前推出「得一赏二」优惠大受欢迎,现再下一城推出香港冬日限定口味「辛辣味噌虾汤拉麵」,伴你渡过寒冷冬季。

「辛辣味噌虾汤拉麵」的汤底与其他招牌虾汤拉麵同样是即点即煮,厨师先以虾油爆香蒜蓉及薑蓉,加入每天新鲜熬製的虾汤及豚骨汤令汤头味道更加浓郁,再加入此新口味之灵魂 — 独家秘製辛辣味噌。

一幻拉麵总店长兼创办人林直树先生与香港店总厨携手合作,因应港人嗜辣的口味,以多种日本香料、顶级味噌、辣椒粉及自家研发的秘製酱料,经过不断改良及反覆测试,最终调製出与别不同、辣度适中的独门辛辣味噌,香浓而不呛喉。奉客前混入充满蛋香、挂汁能力特佳的粗麵 (客人亦可按个人口味选择幼麵),再铺上肥瘦适中的日本叉烧、塘心蛋、葱粒、招牌麵酥及虾粉即成。总厨严谨地控制粗麵的烹调时间为3分30秒,令拉麵从厨房呈到客人面前刚好达至最佳质感。佳节当前,此香港店冬日限定版拉麵势必于城中掀起另一股拉麵热潮。

「辛辣味噌虾汤拉麵」由2018年12月24 日起于香港尖沙咀旗舰店及湾仔店供应,每碗只售 $88 (另收加一服务费)。

关于一幻拉麵

「一幻拉麵」于2009年由总店长林直树先生 (Mr Naoki Hayashi) 创立,凭著香稠浓郁的甜虾汤底俘虏全日本国民及海外旅客的心,亦被多位著名日本艺人大力推荐,开业短短几年已成为札幌名物,并于海外设立多间分店 (香港以外,包括台湾及印尼)。

尖沙咀旗舰店

地址:九龙尖沙咀海港城海运大厦地下OTG59号舖

电话:3105 1199

营业时间 :每日早上11时30分至晚上11时

湾仔店

地址:香港湾仔皇后大道东119号B店 (船街交界)

电话: 2789 3799
营业时间: 每日早上11时至晚上11时

「竹日本料理」新春伊势龙虾怀石盛宴

<2019年1月8日,香港> 农曆新年将至,竹日本料理特别为宾客准备了好意头的华丽贺年菜式,将于新春期间推出伊势龙虾怀石料理,让宾客来个反传统的和风新年。

主厨选用多款日本新春吉祥食物,有寓意长寿健康的年糕、有代表子孙繁荣的乌鱼子及三文鱼籽,有提升金钱运的金柑及蟹。当中作为主角的伊势龙虾更是日本喜庆日子重要的食材。除了煮熟后鲜红色有消灾解难的意思外,外壳更像从前武士盔甲般威武,象徵旗开得胜。此外,龙虾弯弯的形状令人联想到长者弯曲身驱,寓意能健康活到老年。

竹日本料理的寿司、天妇罗及铁板烧主厨再次携手合作设计出新春节日怀石料理菜单,务求从食材、摆盘装饰等各方面为宾客带来惊喜。十品怀石料理当中包括前菜(酥皮焗龙虾蘑菇汤)、刺身(中吞拿鱼腩、鲷、帆立贝)、烧物(日本和牛及伊势龙虾)、天妇罗(虾、沙鮻、莲藕、青椒)、八寸配菜(汤叶豆腐、甜虾伴乌鱼子及双色萝卜、金柑三文鱼籽、煮鲍鱼伴海胆、黑豆)、煮物(高汤煮年糕配野菜)、饭(土锅蟹饭伴海胆)、渍物、伊势龙虾味噌汤及薄脆酥皮焗抹茶雪糕。主厨透过敏锐触觉及无限创意,以最完美的方式演绎时令优质食材,为宾客带来一个充满心思的农曆新年和风盛宴。

为准备即将举行的年末晚宴及派对,「竹」日本料理的侍酒师特意挑选两款经典香槟及清酒,让客人可一边享受高级日本料理,一边无限畅饮,尽情狂欢!

由即日起,凡于晚市惠顾任何厨师发办或套餐,客人即可以$398 一位的价钱无限畅饮高级 BeauJoie 骑士香槟或经典清酒獭祭三割九分纯米大吟酿两小时。往后每小时每位$198。

何谓怀石料理?

「怀石」两字是描述僧人在坐禅时将温石抱入怀中以对抗寒冷及飢饿的动作。最初的怀石料理是举行茶会前供宾客享用的朴素料理,将简单而暖胃的菜肴比喻成「怀石」而得其名。经过时代洗礼,怀石料理渐渐脱离了茶道拘谨的传统,由料理到食器等各方面亦开始变得华丽而纤细。及后明治时期日本受到西方的影响,西洋烹饪融入和食,更让怀石料理变得多元化。怀石料理没有严谨的内容及上菜次序,最大的特点在于量少精致,每一道菜均蕴含自然、简朴、优雅的精神并互相贯穿,整个用餐体验犹如一首诗篇般不徐不疾、互相呼应,故此特别考验料理人对不同食材及製法的认知及了解。

Beau Joie 骑士香槟 – 经典时尚之选

由香槟公司 Bertrand Senecourt 酿造的 Beau Joie 骑士香槟外形独特,每一瓶均由铜制网状外壳包围,灵感源于古时法国士兵的盔甲。60%的黑皮诺 Pinot Noir 及 40%的霞多丽 Chardonnay 并没有添加任何额外糖份,让葡萄本身的果味及酸性得以完美平衡地演绎。

发酵时酵母的味道在香槟内仍得以保存,再配以淡淡的花香及柑橘苹果味,让这瓶香槟非常容易入口。简单直接的味道是日本寿司及刺身的最佳拍档,而香槟的利落感亦能减低天妇罗及铁板烧的油腻感觉。

獭祭三割九分纯米大吟酿 – 清酒中的先锋

1948 年创立于山口县,现时由第三代传人掌管的獭祭是清酒介中的先锋,追求在变革及革新中创造出优良的清酒。不少崭新科技及技术均被采用于酿酒过程中,他们全年 365 日不停酿酒的模式亦是清酒介中闻所未闻。

充满浓郁的香蕉及梨子味道,獭祭三割九分纯米大吟酿的辛口俐落味道非常适合与日本寿司及刺身同时享用,而清酒本身的果香亦能增加食物的复杂性。

「竹」日本料理 餐厅资料

地址:

香港铜锣湾恩平道28号利园二期G01号舖

电话:

+852 2577 0611

新春怀石料理:

$1,380 (即日起至3月31日, 每日晚上六时后供应)

营业时间:

午市

11:30am – 3:30pm (最后点菜时间2:30pm) <周一至周五>

11:30am – 4:30pm (最后点菜时间3:30pm) <周六、日及公众假期>

晚市

6pm – 11:30pm (最后点菜时间 10:30pm) <周日至周四>

6pm – 12:30am (最后点菜时间 11pm) <周五、六及公众假期前夕>

*另收加一服务费

关于1957 & Co. (Hospitality) Limited

1957 & Co. (Hospitality) Limited 由著名室内设计师梁志天先生、国际灯光大师关永权先生及餐饮管理专家郭志波先生主理。旨在从全面品牌建构的概念,透过具特色的设计、精美可口的佳餚及优质的服务,为客人提供创新舒适的用餐体验。旗下餐厅包括权八居酒屋、北海井、安南、安南小馆、Mango Tree、Mango Tree Café、家上海、Paper Moon及十里洋场。

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编辑:郑晓莹|新奇趣事 编辑报道

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