[置顶]豆腐巧搭配 营养翻两倍

豆腐虽为一种朴素的食材,但是最简单的烹饪手法就能让它香气浓郁、鲜美无比。

豆腐具有超高的蛋白质含量,含铁量是牛奶的10~20倍,营养丰富,价格又便宜。相较于吃肉喝牛奶,豆腐的胆固醇含量几乎为零,是三高朋友补充蛋白质的救星,几乎人人都能吃,连痛风病人也可以适量吃。《本草纲目》指出,豆腐还能调和脾胃、清热散血。豆腐、豆浆中的蛋白质和钙浓度一点儿也不亚于牛奶,而且还特别好吸收。此外,大豆蛋白能降低钙的排泄作用,吃豆腐可有效补钙、预防骨质疏松。

[食用禁忌]

/食用要适量/

豆腐的消化吸收率高达95%以上。每天两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

/不与四环素类药物同食/

豆腐中含有大量的钙元素,与土霉素这些四环素类药物同食会发生化学反应,使药物失效。

/痛风病人也可适量吃/

豆腐虽为豆制品,但是嘌呤含量很低,痛风或者高尿酸者在痛风稳定期,也可以适量吃一些。

/肾功能不全者慎食/

这类病人在日常的生活中应该尽量选取低蛋白(尤其是要限制植物蛋白)饮食,这样才不会增加肾脏负担。

豆腐巧搭配,营养翻两倍

豆腐+鸡蛋:益气又补钙

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。鸡蛋也是补血益气和补钙的营养佳品。

食材

豆腐1块

鸡蛋1个

醋、番茄酱、生抽

糖、葱、油、盐

做法

1.把鸡蛋打入碗中,加少许盐和葱段打散;豆腐切片,浸泡在蛋液中腌制入味;

2.将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中,小火煎至两面金黄;

3.调入适量醋、番茄酱、生抽、糖烧开,焖烧收汁后即可出锅。

豆腐+海带:三高最佳食疗

海带富含甘露醇、碘、钾、烟酸等,能有效防治动脉硬化,降低血压,食物纤维对延缓血糖上升也十分有效。

豆腐中不含任何胆固醇,非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。

有三高问题的中老年人不妨试试这道汤。


食材

豆腐1块

海带适量

姜、虾米少量

做法

1.将豆腐切成小四方块备用,海带洗干净切成条;

2.锅中加入适量清水,放入海带用大火煮至海带变软;

3.放入豆腐块和虾米,加少量盐调味,煮沸约4分钟后,加入姜丝,再煮上2分钟就可以了。

豆腐+鸭血:养血护肝

动物血中含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

鸭血豆腐汤既含有植物蛋白,也有动物蛋白,蛋白质种类十分均衡,还能补铁。


食材

豆腐1块

鸭血250克

葱、姜、辣椒适量

胡椒粉、油、盐少许

做法

1.豆腐和鸭血切成块焯水备用,葱姜切成末;

2.锅中放入少量的油,将葱姜末炒香;

3.加入清水、豆腐和鸭血,煮熟后放入少量的盐、辣椒、胡椒粉即可。

豆腐+大蒜:减脂瘦身首选

需要减肥的人一定不能错过这道菜。加点蒜让豆腐好吃得根本停不下来。

豆腐蛋白质含量较高,含有大豆异黄酮对于任何生理阶段的女性都有好处。加上大蒜,不但增添了味道,还能帮助消食理气。

食材

豆腐1块

蒜、葱适量

盐、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量

做法

1.将豆腐切成薄片,放入锅中,用少量油煎至两面金黄;

2.蒜米切成末,加入适量水、盐、生抽、胡椒粉、白糖调成汁备用;

3.将调好的汁倒入煎香的豆腐中,煮至入味,加些麻油和葱就可以了。

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编辑:郑晓莹|新奇健康 整理报道

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