亦晗 赤小豆营养丰富，应用广泛，因富含淀粉，又被人们称为“饭豆”，可直接煮粥饭做成赤小豆汤或冰棍、雪糕之类，还可加工制作成糕点所需的豆沙。
赤小豆性平，味甘、酸，具有利小便、消胀、消肿、止吐的功效，被明代医学家李时珍称为“心之谷”。赤小豆能与多种药材搭配，发挥其食疗保健作用，一般人群均可食用，尤其适宜水肿、哺乳期的女性。赤小豆煮汤可用于辅助治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
今天就为大家介绍三款用赤小豆制作的营养膳食。
赤小豆糯米饭
原料：赤小豆50g，糯米100g。
做法，将赤小豆和糯米提前一晚浸泡洗净，然后一起放入电饭煲中，加适量水煮熟即可。
赤小豆搭配糯米对改善脾虚腹泻和水肿有良好的效果。此饭还具有健脾养胃、利尿消肿、调节内分泌、美容养颜、减肥等功效。
鲤鱼赤小豆汤
原料：鲤鱼150g，赤小豆80g，葱段、姜片、食盐各适量。
做法：将鲤鱼去鳞、内脏，洗净，剁成块；赤小豆洗净，浸泡约30分钟。
将鲤鱼、赤小豆、葱、姜及少许盐放入砂锅，大火煮沸，小火炖约45分钟即可。
此汤有助于缓解脚气、腹胀水肿等。
赤小豆粥
原料：粳米100g，赤小豆50g，白糖适量。
做法：将赤小豆洗净，浸泡约30分钟；粳米淘洗一下，放入锅中，加适量水浸泡。
将赤小豆放入浸泡粳米的锅中，大火煮沸，小火熬粥，待粥熟调入适量白糖即可。
此粥具有健脾益胃、清热解毒的功效。
需要注意的是，尿多的患者不宜多食赤小豆，否则尿频现象会加重；阴虚无湿热者以及小便清长者忌食。另外，赤小豆不建议与猪肉、羊肉、羊肝一起食用。
来源：河南省健康中原服务保障中心
供稿：融媒体部
作者：书小言
责任编辑：袁馨
