亦晗 “广州是全国牛肉火锅最卷的城市。”
广州，作为全国牛肉火锅竞争最为激烈的城市，其市场环境对餐饮业者来说既是挑战也是机遇。陈记顺和，以其独特的商业模式和强大的供应链优势，在全国有80+门店，在这场竞争中以“极致质价比”战略脱颖而出，正赢得更多消费者的青睐。
2024年，“质价比”趋势在加速。“我们过去对品类定价32-38元几乎是没有犹豫的。现在陈记顺和的具体策略是把全部牛肉调整至10年前的价格。”陈记顺和表示。
陈记顺和新菜单（陈记顺和供图）
陈记顺和2016年旧菜单（陈记顺和供图）
在当前的消费环境下，牛肉火锅作为广东餐饮的重要饮食代表，陈记顺和这次把价格调整到十年前，不仅是对市场趋势的响应，更是餐饮商家在回归质价比本质的体现，是对餐饮企业供应链、管理、产品研发以及品牌运营综合能力的一次严格要求。
现在整个消费市场也到了一个新的阶段，那就是”质价比”体验，消费者在追求价格合理性的同时，也对食材品质有着更高的要求，这也促使品牌深入思考如何在降本、提效的同时，用好产品和服务来给顾客带来更好的体验，从而在激烈的市场竞争环境中获得优势，深耕品牌影响力。当品牌能够在市场前端实现突围，这不仅意味着它在中端品牌运营中取得了成绩，更是在后端供应链管理中展现了一定的实力。
品牌的独特优势
陈记顺和自家的牛场，这里的环境为牛提供了得天独厚的生长条件，不仅提供了清新的空气和充足的阳光，还带来了丰富的水源和肥沃的草场。在这样的环境中，牛能够自由地漫步，享受自然赐予的美味草料，从而保证了肉质的鲜美和健康。
正是依托于这样优质的自然环境，陈记顺和能够从源头把控牛肉的新鲜与品质，省去了中间商环节，直接将这些在得天独厚环境中长大的牛，通过标准化管理和高效的供应链体系，实现每天两至三次的新鲜配送。牛肉在3小时内送达餐桌，不仅保留了肉质的鲜美，也确保了顾客能够享受更新鲜的食材体验。此外，陈记顺和在活牛运输和屠宰环节上也展现了其品牌的独特优势：成熟的活牛运输可追溯体系和标准化同城屠宰体系，确保了从屠宰到上桌的整个流程的高效与新鲜，这一做法进一步凸显了对食材品质的极致追求。
这种对供应链的深度掌控，以及对食材品质的极致追求，被认为是陈记顺和在激烈的市场竞争中占据有利地位的关键。陈记顺和不仅为顾客提供了高品质的牛肉，也为品牌赢得了市场的更多认可和尊重。
陈记顺和自家牧场图（陈记顺和供图）
为了进一步提升消费者信任，陈记顺和推出了“陈记顺和品质承诺计划”。该计划旨在通过一系列严格的品质控制措施以及门店牛肉闭环管理，确保每一家门店都能提供始终如一的高品质牛肉火锅体验。“菜品不满意 无条件退换 拒绝缺斤少两”，是陈记顺和给顾客朋友们的品质“陈”诺。
陈记顺和各门店海报（陈记顺和供图）
随着消费环境的演变与消费者需求的日益丰富，牛肉火锅市场正逐渐展现出其多姿多彩的发展面貌。陈记顺和的这次调价策略，势必在业内掀起一股效仿热潮。然而，凭借整个产业链闭环，来提升的品牌影响力。未来，牛肉火锅行业将迎来更为错综复杂的市场格局，连锁化率的攀升、消费者口味的千变万化以及品牌间日趋激烈的竞争，牛肉火锅市场将迎来新的发展机遇与挑战。
来自新疆、甘肃的高品质牛肉（陈记顺和供图）
业界观察人士指出，品牌若能继续深耕供应链建设，提升品牌影响力，拓展市场份额，将有望为消费者提供更优质的产品和服务。陈记顺和的商业模式和市场策略，通过不断创新和优化，为消费者带来了实惠和美味，也为行业树立了新的标杆。在未来的市场竞争中，陈记顺和独特的商业模式和强大的供应链优势，能够继续为消费者带来更好的体验。
