亦晗 绿豆，别名青小豆，是豆科豇豆属一年生直立草本植物。绿豆起源于中国，栽培历史悠久，早在《齐民要术》一书中就有关于绿豆栽培的记载。我国绿豆资源非常丰富，分布也极为广泛，栽培面积仅次于印度，居世界第2位。
绿豆可作为杂粮、蔬菜作物。种子供食用、亦可提取淀粉，制作豆沙，粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。全株也是很好的夏季绿肥。
绿豆作为中药最先出自于《开宝本草》中医认为绿豆性味甘寒，归心、肝、胃经。主要有清热，消暑，利水，解毒等功效。绿豆的主治与应用：1.暑热烦渴：绿豆沟净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧，食之。对于夏天在高温环境工作的人群，绿豆汤可以说是最佳饮品，不仅能能够清暑益气、止渴利尿，补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.消渴，小便如常：绿豆2000g，净淘，用水10L，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。3.淋证，小便涩痛：青小豆250g，冬麻子300g（捣碎，以水2L，绞取汁），陈橘皮100g，以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。
4.亚急性皮疹及皮肤瘙痒：绿豆30g，水发海带50g，红糖适量，糯米适量。水煮绿豆、糯米成粥，调入切碎的海带末，再煮3分钟后加入红糖即可。现代研究表明绿豆中的有效成分具有抗过敏作用，可以作为荨麻疹的辅助治疗。5.金石丹火药毒，酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆1000g，生捣末，豆腐浆二碗调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。
6.食物中毒及附子、巴豆、砒霜、农药、毒草中毒：绿豆50g，粳米100g，共煮粥，日2~3次，冷服。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医生到来之前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，此外经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，也可以经常食用绿豆来解毒保健。
用法用量：内服：煎汤，15~30g，大剂量120g；外用：适量，研末调敷。
需要注意的是，绿豆虽然美味，保健作用丰富，但是性质寒凉，所以体质虚寒、脾胃功能欠佳者以及经期妇女应该避免食用或少食用。
