亦晗 俗话说“不时不食”，春天自然是要吃“春菜”的，尤其是一些时令野菜，天然又健康、新鲜又好吃。今天，小编就给大家推荐几种“春菜”，既能满足大家的味蕾，又具有一定的养生价值——春日养肝胃，必吃3种“春菜王”！
春笋
俗语说，“尝鲜无不道春笋”。竹笋虽然一年四季都有，但唯有春笋占尽天时，品质最佳。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口、亦蔬亦药，被誉为“春天的菜王”，无愧于“山八珍”之一。
中医认为，春笋味甘、性微寒，具有开胃润肠、通利二便、滋阴凉血、清热化痰、消积食、除油腻等功效。清代《本草纲目拾遗》说它“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”，其中，又以清热化痰的作用尤为突出。从营养学的角度而言，春笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质，热量却很低，是便秘、肥胖、“三高”人群的理想食物。
值得一提的是，春笋中的膳食纤维，有助于吸附油脂，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄，还能促进肠道蠕动，帮助消化积食，预防便秘和结肠癌的发生。不过，鉴于竹笋含有大量粗纤维，吃多了可能会对胃产生物理性的损伤，因此胃炎、胃溃疡等患者最好少吃或不吃竹笋。因肠梗阻、重度肠炎、老人肠动力不足及不完全梗阻而致的便秘，同样不适合吃春笋通便，否则会加重肠道负担。
蒲公英
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，既是春日应时野菜，也是一味享有“药草皇后”美誉的中草药。中医认为，蒲公英味苦甘，入肝、胃二经，具有清热解毒、养肝健胃、消痈散结之功效，还可消炎、凉血、利尿。
春季人体肝气升发，常会出现上火、眼睛肿痛等不适，此时吃上一把新鲜蒲公英，则有助于清热、除肝火。在营养学家看来，蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能增强肝肾功能，促进消化，从而使人精神起来。因此，蒲公英可以说是春季养肝之选，许多地区的人也喜欢在春季采食蒲公英。
当然，蒲公英的药用价值不止于养肝，同时还兼具泄胃火、治疗热毒引发的乳房疾病等。《本草新编》记载，“蒲公英，亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服、久服无碍。”平时胃火过旺，人就容易口臭或长口腔溃疡，此时来一点蒲公英，既能使胃火消退，还不损伤脾胃。
《本草正义》则记载道：“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。”也就是说，吃蒲公英不仅可以“降胃火”，还能促使脓液的排泄，使红肿的情况快速缓解，对于消除或是预防乳腺炎的发作都有帮助。
鉴于此，直接用蒲公英泡水喝，其性味较为寒凉，不适用于大部分人，因此以蒲公英入膳适用人群更广些。大家可选择将新鲜蒲公英焯水后加调料凉拌食用，或用干品蒲公英煮瘦肉汤喝。在烹调过程，既能保留蒲公英养肝祛湿、清热解毒的功能，食材又能调和蒲公英的寒凉性。
养生推荐：蒲公英瘦肉汤
食材：蒲公英15克（干品），猪瘦肉150克，红枣10颗，生姜3片。
做法：蒲公英洗净，稍浸泡；红枣洗净浸泡、去核；猪瘦肉洗净，切块；将上述食材与生姜一起放入汤煲中，加入上汤或清水1000毫升（4碗量）和少许绍酒，武火滚沸改文火煲约1小时，放盐调味便可。
点评：蒲公英与猪肉相配，具有解毒散结、滋阴润燥、祛湿止带的功效。
注意：蒲公英不适用于阳虚体质、脾胃寒之人，因此，平素身手易冷、大便稀溏的人都不适合吃蒲公英。一般人也不适宜长期过量吃，以免伤及脾胃。
春菠菜
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，有“营养模范生”的美称，常吃对人体颇有好处。中医认为，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。
从营养学的角度来说，菠菜含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K等，常吃对预防干眼症、视网膜黄斑病变、白内障有一定好处。而菠菜富含的钾、钙和镁等元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，可以帮助保护视力。再加上，菠菜还含有叶黄素，这是一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂，多吃菠菜等于给眼睛戴了一副太阳镜。
此外，菠菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，不仅利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。也就是说，菠菜护眼特厉害，还能通便。喜欢吃菠菜的朋友，今天就去菜市场买一把吃，凉拌、炒着吃都特鲜嫩！但要记住一点，烹调前要先焯水。这是因为，菠菜中含有较多的草酸，而焯水可以去掉大部分草酸，一般焯烫15秒左右即可。
