亦晗 洋葱，早于公元三世纪，即西汉开通丝绸之路后逐渐引进中国，因其为外来物故称“胡葱”，即洋葱。
洋葱在国外被誉为菜中皇后，营养价值很高，从古埃及时代起人们就开始栽培洋葱。欧洲中世纪的骑兵甚至认为洋葱是具有神奇力量的护身符，戴上它就能免遭剑戟的刺伤和弓箭的射伤，整个队伍就能保持强大的战斗力，最终夺取胜利。
《清异录》中记载洋葱有降胆固醇、软化血管、益胃利肠、抗寒杀菌等功效。洋葱作为食物的调味品，珍珠洋葱通常用来作为鸡尾酒中的添加配饰或调味品。同时，洋葱的特有刺激性香味为二硫丙烯等，它能促进新陈代谢。食用洋葱还能使人精力旺盛，消除疲劳。
洋葱不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
洋葱是所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。
