亦晗 
说到大蒜，喜欢吃的人就很喜欢了，一块肉，一块蒜，每一块都让人瞠目结舌，这是什么味道？
如果不喜欢吃蒜的人，绝对不会让自己的食物中含有大蒜，在他们的眼中，大蒜有一种刺鼻的气味，而且吃了之后，口腔会有一股怪味，因为大蒜辛辣，如果吃多了，很可能会导致肠胃不舒服。
事实上，关于大蒜的争论从未间断。
喜欢大蒜的人，总觉得它有益于胃，它是一种完全的抗癌食品，爱吃它的人，就不会患上胃癌，而不喜欢它的人，则会觉得它对胃不好，长期食用它，会导致胃酸分泌，久而久之，就会导致胃炎、胃溃疡、胃癌等疾病。
到底谁对谁错？请看一下有权威性的调查。
英国医学期刊《BMJ》发表了一篇22年来由北京大学肿瘤医院院长游伟程进行的一项调查，结果表明：食用大蒜精华可以减少34%的胃癌死亡率。
本研究选取山东临朐县的3365位35~64岁的志愿者，进行了一项随机对照试验，结果显示，有2258例呈阳性，1170例为阴性。结果：随机分为3个对照组，分别是：幽门螺杆菌治疗组、维生素补充剂组、大蒜补充剂组。经过22年的追踪，三种方法都能显著地减少胃癌的死亡率，第一组和第二组的死亡率分别为38%和52%和34%。
看到这个结果，大多数人都会想，这是不是证明了，大蒜可以抗癌？
英国医学期刊《BMJ》作为一本世界著名的医学期刊，权威可见一斑，而研究人员也是北大肿瘤研究所，也是国内数一数二的大医院，所以，这个研究应该不会有什么问题。
但是，请你再仔细看一遍，这里的研究对象是大蒜而不是肿瘤，因为大蒜的成分和肿瘤的成分有很大的区别，现在医学界普遍认为，大蒜中含有大量的蒜素，那么，这个问题就来了。怎样才能得到高含量的蒜素？许多人都会说，“大量食用大蒜，但我要说的是，一天吃好几公斤的大蒜，都不可能得到高含量的蒜素，先不说它的抗癌效果，光是这个世界上，有几个人一天能吃几公斤？”就算是一个喜欢吃大蒜的人，一天最多也就是一两片蒜，因为大蒜不会给人体提供大量的蒜素，所以，千万别误以为是生大蒜。
北京大学的这项研究也表明，使用大蒜萃取的人群并不能减少患胃癌的危险。这说明，大蒜提取液虽然可以减少胃癌的死亡率，但是并不能减少其发生的危险。
其实，到现在为止，还没有任何一种食品能起到抗癌的作用，虽然食物中的某些成分可以抗癌，但这是因为它需要大量的能量，所以我们不能一天只吃一种，所以我们必须要有足够的营养，而不是像现在一听到大蒜可以抗癌，就狂吃大蒜，所以大家主要理智一些。
